Konsep green tourism Bali bukan hanya sekadar slogan pemasaran, melainkan sebuah komitmen nyata untuk mengintegrasikan nilai-nilai lingkungan ke dalam setiap aspek layanan wisata. Salah satu tantangan terbesarnya adalah bagaimana mengelola volume limbah organik yang terus meningkat seiring pulihnya arus kunjungan wisatawan. Paradigma lama yang hanya mengandalkan kumpul-angkut-buang kini mulai digeser ke arah pengelolaan di sumber. HAKLI di Denpasar berperan penting sebagai fasilitator teknik yang memberikan solusi praktis bagi para pelaku usaha agar sampah tidak lagi dianggap sebagai masalah, melainkan sebagai sumber daya yang dapat diolah kembali.
Mempelajari cara HAKLI Denpasar dalam memberikan pendampingan teknis sangatlah menarik karena pendekatannya yang menggabungkan sains dengan kearifan lokal. Para ahli kesehatan lingkungan mendorong penerapan sistem komposting skala usaha bagi hotel dan restoran besar. Melalui metode pengomposan yang benar, sisa makanan dapat diubah menjadi pupuk organik berkualitas tinggi yang dapat digunakan kembali untuk menghijaukan taman-taman di area properti wisata tersebut. Selain komposting, pemanfaatan teknologi Black Soldier Fly (BSF) atau maggot juga mulai diperkenalkan untuk mempercepat proses dekomposisi sampah organik secara alami dan higienis.
Fokus utama dari program ini adalah untuk secara efektif kelola sampah organik agar tidak mencemari lingkungan pemukiman dan daerah aliran sungai di Denpasar. Sampah organik yang membusuk secara liar dapat memicu munculnya bau tidak sedap dan menjadi sarang vektor penyakit seperti lalat dan tikus. Oleh karena itu, tenaga sanitarian memberikan standar operasional prosedur (SOP) mengenai pewadahan sampah yang kedap dan tertutup sebelum diolah. Edukasi juga diberikan kepada para staf dapur di industri pariwisata mengenai pentingnya pemilahan sampah antara yang organik, anorganik, dan sampah residu sejak dari meja penyiapan makanan.
Dampak dari pengelolaan sampah yang benar ini sangat terasa pada pengurangan volume sampah yang dikirim ke TPA Suwung. Hal ini sangat krusial mengingat kapasitas lahan pembuangan akhir di Bali sudah semakin terbatas. Dengan berkurangnya sampah organik yang terbuang, risiko pencemaran lindi (cairan sampah) ke dalam air tanah juga dapat diminimalisir. Aktivitas wisata di Bali pun menjadi lebih berkualitas karena lingkungan sekitar tempat menginap wisatawan menjadi lebih bersih, segar, dan bebas dari gangguan hama. Pariwisata hijau menciptakan pengalaman yang lebih bermakna bagi turis yang kini semakin peduli terhadap isu-isu lingkungan global.
